所在位置:真人老虎机街机 > 万人真人老虎机 > 赢利娱乐注册网址|黄金炒饭是先放蛋还是先放米?学会大厨这4招,做出金灿灿的炒饭

赢利娱乐注册网址|黄金炒饭是先放蛋还是先放米?学会大厨这4招,做出金灿灿的炒饭

发布与: 2020-01-08 09:16:00    人气: 1278
黄金炒饭看似简单,想做到完美却又很难,关于是先放鸡蛋还是先放米饭的争论,也一直没有停歇过,一般大厨做黄金炒饭,一定是要先放鸡蛋,炒出鸡蛋特有的香味后,才会加入米饭,而像《顶级厨师》里刘一帆这样的厨师,却是先放米饭,炒出米饭香味后才放鸡蛋,但无论如何操作,黄金炒饭唯一的检测标准就是色泽和味道,尤其是色泽,颜色不对无论无何也不能成为黄金炒饭的。

赢利娱乐注册网址|黄金炒饭是先放蛋还是先放米?学会大厨这4招,做出金灿灿的炒饭

赢利娱乐注册网址,黄金炒饭一直是炒饭届的传奇般的存在,无论是十多年前热播的日本动画片《中华小当家》,还是去年热播的《顶级厨师》里面都少不了这种传说中的黄金炒饭。黄金炒饭看似简单,想做到完美却又很难,关于是先放鸡蛋还是先放米饭的争论,也一直没有停歇过,一般大厨做黄金炒饭,一定是要先放鸡蛋,炒出鸡蛋特有的香味后,才会加入米饭,而像《顶级厨师》里刘一帆这样的厨师,却是先放米饭,炒出米饭香味后才放鸡蛋,但无论如何操作,黄金炒饭唯一的检测标准就是色泽和味道,尤其是色泽,颜色不对无论无何也不能成为黄金炒饭的。

今天我也带给大家一道黄金炒饭,融入各家之长,不先炒米也不先炒蛋,而是米蛋同时炒,对厨艺和颠锅的技巧要求比较低,因为一般黄金炒饭毫无例外的要求不停的颠锅,力求蛋液均匀的裹在每一粒饭上,一般的家庭厨艺爱好者很难做到这样的要求,下面给的这种做法就可以减少颠锅的次数也能达到黄金炒饭的要求,我们开始制作这道黄金炒饭吧!

准备食材:盛米饭一碗,鸡蛋两个,盐,黑胡椒,小葱;蒜、花椒适量(炝锅用)。

1、做黄金炒饭隔夜米饭是不可少的,新鲜的米饭含水量高,比较黏,很难做好炒饭,最好的隔夜饭应该是蒸的比较硬,可以散成一粒粒的最好,而我现在选的这碗就不是太好,虽然是隔夜米饭,但是蒸的时候防水太多了,还是有点发黏。【大厨教你第一招:米饭要硬要散,要用隔夜饭。】将米饭里加入一点食用油备用。

2、在一个大碗中加入两个鸡蛋黄,注意一定是鸡蛋黄,不要鸡蛋清的,加入适量的盐搅拌,然后带上手套,将刚才撒上油的米饭使劲的抓匀了,【大厨教你第二招:米粒放点油,可以让米加热的时候更加容易裹上蛋液】我一只觉得用手抓才是最好的方式。

3、将抓匀的大米放入蛋黄碗中,继续使劲的抓,这里我要说明一下,认真看到这里的小伙伴,两个鸡蛋黄炒一碗米饭是不够的,这个情况直接导致我这次的黄金炒米不太完美,尤其像我用的土鸡蛋(这鸡蛋每个还都带编码,感觉成本好高)应该3-4个鸡蛋黄才能将一碗饭均匀的沾满每一粒米。【大厨教你第三招:要多放鸡蛋黄,想炒出完美的黄金炒饭,必须鸡蛋黄要多】

4、放上炒锅,锅内放适量的油,油不能太少,因为鸡蛋非常吸油,烧至六成热,放入蒜片,花椒炝锅,出香味后捞出不用,然后加入拌好的米饭,开始炒制,从现在起,你就需要不断的用勺子翻,会颠锅的要不停的颠锅,力求每一粒米都散开,均匀【大厨教你第四招:不停的快速翻炒】,翻炒到米可以在锅内跳动的时候,加入盐、黑胡椒粉(追求极致颜色可以用白胡椒)、小葱段,继续翻炒几下出锅装盘。

市井说:这次炒饭其实并不能算特别成功,但是已经比网上很多人炒的色泽要好很多,关键是第二步的时候加入的蛋黄有点少了,导致有些米裹不上蛋黄,所以炒出来还是色泽不太均匀,下一次我将吸取经验,做出更接近完美的黄金炒饭,欢迎关注我。

小编推荐
小区基本信息pk小区配套设施pk盛世融城停车位为:700个。天瑞滕王阁进入方式为:门禁,2个入口,停车位为:160个。院前幼儿园,, 北师大附属中学,泉州五中滨江分校,云山小学,第四中心小学 ,黎明大学,师范学院,理工学院,商场: 国贸商城。麦德龙,永辉超市,百汇医院:泉州皮肤疾病预防中心 银行:中国银行,泉州银行,建设银行,工商银行, 其他:千亿小商品批发市场...